香港美食界將於二月迎來一股滿載西班牙熱情的新氣象！全新餐飲概念「Lola Maria」即將於荷李活道開幕。不僅是一家餐廳，更是一場以「對比之美」（The Beauty of Contrast）為核心哲學精心打造的餐飲體驗。由國際知名主廚 Edgard Sanuy Barahona 親自創立與構思，Lola Maria 以清新視角詮釋西班牙料理，將經典傳承與當代創意自然交織，帶來既經典又現代的味覺體驗。Lola Maria勢將成為社區常客與國際饕客的全新聚腳點，邀請大家一同感受西班牙的靈魂滋味。
植根於二元對立的烹飪靈魂
Lola Maria 的概念核心，靈感源自兩種截然不同卻又相互依存的個性，從而體現出其獨樹一幟的烹飪精髓。餐廳的靈魂由 Lola 和 Maria 共同引領：Lola 象徵著前衛大膽的創意與現代摩登的風采，她代表著對傳統的突破，引領著味蕾探索西班牙風味的無限可能；而 Maria 則體現了經典西班牙烹調中那份真摯而溫暖的底蘊，以及對深厚傳統的堅守。兩者共同構成了餐廳的指導理念，在擁抱創新的同時，尊崇正宗西班牙風味。
這份獨特的願景，由創辦人兼主廚 Edgard Sanuy Barahona 親自引領實現。Edgard為 Lola Maria 注入了超過二十年橫跨歐洲與亞洲的豐富國際烹飪經驗。他以其精緻細膩卻又極具親和力的風格著稱，並對西班牙烹飪傳統懷抱著最深沉的敬意。他建立的聲譽，在於能透過每一道菜餚訴說一個動人的故事。Lola Maria 正是他個人歷程、不滅熱情，以及希望以更昇華、更具互動性、且充滿真摯情感的方式，將西班牙餐飲體驗呈現給香港食客的完美體現。
「Lola Maria 是我迄今為止最傾注心血的個人項目。」創辦人兼主廚 Edgard Sanuy Barahona表示：「在廚房中度過了這麼多年，我渴望創造一個能真正反映我個人旅程的空間——它必須是我成長記憶中的道地風味，與我在職業生涯中磨練出的現代精湛技藝之間，完美和諧的平衡。這一切，都圍繞著溫暖、慷慨，以及那份最純粹、最應被珍視的分享美食的喜悅。」
Lola Maria：一場圍繞「分享、探索與連結」的社交盛宴
Lola Maria的餐飲體驗圍繞著分享、探索與連結而設計。菜單將精選一系列西班牙菜式，核心是為共享而設的各式碟盤 (Platillos)。來賓可以期待熟悉的西班牙經典，如傳統的蒜油蝦 (Ajilo Garlic Shrimps)、輕微調味的帕德龍青椒 (Padrón Peppers)，以及搭配西班牙臘腸與焦化大蔥的西班牙奄列。同時，餐廳也呈獻經過匠心重塑的創意佳餚，包括「Collverd」鴨肝配尼格羅尼風味棒棒糖 (Foie “Collverd” & Negroni Nollipop)和馬德里炸小魷魚三文治 (Madrid “Sando”)。飲品方面同樣講究，主打精選西班牙葡萄酒、自家製Sangria，以及注入創意火花的經典雞尾酒。最後，豐盛的甜點將為這趟饗宴劃下令人難忘的句點。
荷李活道溫馨而充滿活力的空間
Lola Maria 的空間設計別具特色，巧妙融合溫暖的大地色質感與鮮明活潑的色彩，視覺上的碰撞完美呼應了其烹飪哲學。氛圍親密而不失動感，鼓勵對話、自發小聚與從容的慢節奏用餐。無論是輕鬆的晚餐、與友共分享的多道小碟，抑或在吧檯小酌配輕食，空間都能自然貼合不同節奏與場合。
Lola Maria 勢將成為荷李活道全新的餐飲地標，以傳統、創意與靈魂交織的真摯西班牙滋味，帶來難忘的期待與驚喜。
欲了解更多資訊，請瀏覽 Lola Maria 官方 Instagram 帳號 @lolamaria.hk。
