產自中國峨嵋山的疊川威士忌誠意邀請香港「成都宴」聯乘，攜手打造一份疊川純威士忌與川菜配對限定菜單，旨於把川菜及川酒一同推廣從香港走向國際。本年初，商務及經濟發展局局長丘應樺先生，JP曾率領代表團到四川及貴州考察，推廣香港作為烈酒貿易樞紐的優勢，並了解中國新一代高端烈酒品牌，而疊川正是代表之一。為隆重其事，疊川純威士忌與川菜配對限定菜單將由榮膺黑珍珠一鑽的成都宴行政總廚黎哈從成都遠道來港親手打造，香港「成都宴」限定菜單於2026年6月12日至7月12日供應，定價為四位起，每位HK$1,880，贈配疊川純麥芽威士忌乙瓶，需另付加一服務費。
以單嶺橡木桶 定義東方風味
中國原產疊川純麥芽威士忌，源自國際知名烈酒集團保樂力加旗下首家中國麥芽威士忌酒廠──位於四川峨嵋山下的疊川麥芽威士忌酒廠，產品首次進入公眾視野，便榮獲一眾威士忌愛好者的好評，並在近年屢獲殊榮，包括2024年國際烈酒挑戰賽ISC (International Spirits Challenge) 金獎，展現著中國精湛工藝與嶄新風土。而疊川麥芽威士忌酒廠亦於剛過去的2026東京威士忌與烈酒大賽中榮膺2026東京威士忌與烈酒比賽年度最佳中國酒廠。東京威士忌與烈酒競賽 (TWSC) 為亞洲最具權威的烈酒賽事之一，其「年度最佳酒廠」獎項由評審委員會基於獨立調查評定，授予過去一年表現卓越的酒廠。疊川榮膺該獎項，標誌著中國威士忌在國際舞台上獲得專業認可。
「疊川」二字正正揭示了疊川純麥芽威士忌的風格，從中品味到峨眉的山水層疊和本土匠心工藝。峨眉山作為世界文化與自然雙重遺產，享有純淨獨特的風土，這裡長年雨霧溫養，交織著盛夏時節的熾熱氣候，賜予疊川威士忌更緊密的熟成速率。本土原料與高標準釀造過程中西合璧，同時使用來自歐洲與中國的大麥，以創新運用三大洲橡木桶陳釀及疊式調配，造就其層疊複雜的口感。來自美國的波本桶散發誘人的香草花果香與豐潤口感；西班牙的雪莉桶以馥郁的蜜餞甜香支撐起結構飽滿的豐盈酒體；而產自中國長白山的單嶺™橡木桶為疊川獨有，演繹出檀香與陳皮交織的東方尾韻，賦予疊川獨特的中國風味威士忌。
香港「成都宴」
香港「成都宴」全新旗艦店位於中環蘭桂坊，融合川式和粵式的烹飪技藝與香港的國際都市文化，為食客呈獻高端川菜飲食體驗。餐廳將供應其招牌涼菜、燒味、海鮮、湯品及多款四川特色菜式，既保留品牌一貫的匠心與原創風味，亦根據本地市場口味作出精緻調整。成都宴已六年蟬聯米芝蓮與黑珍珠雙項殊榮，以川粵融合的精湛手藝，展現四川飲食文化的深厚底蘊，呈獻極致中菜新章。「成都宴」是香天下集團旗下品牌並負責香港營運，該集團是一間來自四川的多元化餐飲與生活休閒企業，發源於享有「中國美食之都」美譽的成都，憑藉對精緻川菜的堅持與創新，成為中國西南地區首批榮獲米芝蓮星級肯定的餐廳之一。
疊川純麥芽威士忌川菜配對限定菜單
疊川純麥芽威士忌與川菜配對限定菜單將由黑珍珠名廚「成都宴」行政總廚黎哈專程從成都遠赴香港，為是次聯乘打造一趟正宗且沉浸式的川菜體驗，以高階飲食美學視角來欣賞川菜的雅緻和疊川多感層次。香港「成都宴」限定菜單設十一道菜式，囊括國宴菜、傳統川菜手藝等，讓四川非物質文化遺產從香港走向國際。
菜單以國宴菜「國宴清湯雞豆花」開首，清湯以21隻廣東清遠雞熬製成六碗清湯，只放鹽巴作調味，致湯清甜卻充滿濃郁雞香，雞肉去掉骨頭筋膜製成蓉，一邊攪拌一邊放於清湯中烹熬，經文火烹調後，雞肉化成豆花狀，入口即溶，口感如豆花般幼滑，湯頭清甜醇厚。
接下來的「涼菜」有四川非遺泡椒鳳爪、川式熟醉羅士蝦及魚子醬松露石榴包，配上疊川純麥芽威士忌。四川非遺泡椒鳳爪是成都宴堅守的四川非遺老壇泡菜技藝，堅持以陶壇自然發酵，不添加、不速成，用時間來釀出的鮮辣與回甘。彈嫩鳳爪，飽吸老壇濃香，酸辣清爽、齒頰留香，一口嚐盡川味底蘊與非遺匠心，一口品味傳承千年的川味魂。川式熟醉羅士蝦入口蕩漾著疊川純麥芽威士忌微微辛辣甘香，蝦味鮮甜、肉質彈牙。魚子醬松露石榴包的水晶外皮透薄不膩，魚子醬咸鮮與松露香甜相輔相承。最後呷一口疊川純麥芽威士忌，那陳皮的香氣把味蕾喚醒。
「大紅袍貢椒乳鴿」原是成都經典街頭菜，「成都宴」則精選優質幼鴿，並以高端技藝呈現，將傳統風味昇華至極致境界。乳鴿中的麻酥靈魂源自四川漢源「大紅袍」貢椒，自唐以來，此椒歷代為宮廷貢品。經川式秘製醃料入味後，以文火慢烤手法鎖住汁水，外皮烤至深金焦脆，輕叩即響，內裡肉質嫩滑多汁，鴿香濃郁撲鼻。每一口配上疊川純麥芽威士忌，其辛辣口感把麻酥昇華，酒液的甘香亦令乳鴿的咸香平衡，每一口都令人難以忘懷。
「炭烤頂級安格斯牛小排串串」──四川串串本為街頭小食，「成都宴」挑選頂級安格斯牛小排，以炭火香烤重塑四川街頭地道的「煙火氣」，安格斯牛以地道的串串調味，炭火烤至微微焦香，鎖住肉汁、肉質嫩滑。配上疊川純麥芽威士忌，煙燻味與安格斯牛小排串串的「煙火氣」相得益彰，辛香也把其辛辣味道延續。
宮保雞丁是知名度最高的川菜之一，由清朝光緒年間流傳下來，「成都宴」以高級法式鵝肝替代雞丁，香煎法式鵝肝再以酸甜宮保醬烹調，製成「宮保法式鵝肝」。配上疊川純麥芽威士忌，其煙燻香氣令外皮焦香的鵝肝份外濃郁。
「紅燒牛肉南充米線」成都宴尋味南充，有別於一般的細圓米線，正宗南充米線口感柔韌滑爽，配上細火慢燉紅燒牛肉，佐以煙燻干筍，是川北經典風味，香濃過癮。
疊川純麥芽威士忌與川菜配對限定菜單將由黑珍珠名廚「成都宴」行政總廚黎哈專程從成都遠赴香港，為是次聯乘打造一趟正宗且沉浸式的川菜體驗，以高階飲食美學視角來欣賞川菜的雅緻和疊川多感層次。香港「成都宴」限定菜單於2026年6月12日至7月12日供應，定價為四位起，每位HK$1,880，贈配疊川純麥芽威士忌乙瓶，需另付加一服務費。查詢或預約，致電 +852 2818 8599 聯絡香港「成都宴」。
地址：香港中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈5樓
電話：2818 8599
現凡於Watson’s Wine 及 Liquid Gold購買疊川純麥芽威士忌乙瓶 (建議零售價HK$ 680)，即獲贈疊川威士忌杯乙枚。
成都宴 (香港) 連續6年榮獲殊榮的成都美食
「成都宴」品牌創立於2017年，是香天下集團歷經20年精心打造的傑作，連續6年蟬聯米芝蓮和黑珍珠殊榮。香港首間分店，以太陽神鳥力量、唯美芙蓉花、樸實竹編作為三大標誌性符號。
並將川人、川音、川茶、川酒帶到香港，融合香港國際食材、川味調料及雲貴高原的山地食材，打造時尚多元化的成都美食。
餐廳地址：中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈5樓
訂座電話：+852 2818 8599 / +852 6628 3378 (只限What’sApp查詢)
營業時間：星期一至日 上午11時30分至下午3時；下午5時30分至晚上10時30分
